হায়দরাবাদি হারা মসালা কিমা রেসিপি
উপকরণসমূহ:
কিমার জন্য:
৫০০ গ্রাম কিমা (খাসির বা মুরগির)
২টি মাঝারি পেঁয়াজ, কুচি কুচি করে কাটা
২ টেবিল চামচ তেল বা ঘি
২-৩টি কাঁচা মরিচ, কুচি কুচি করে কাটা (ঝাল পছন্দ অনুযায়ী)
১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা
১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১/২ চা চামচ গরম মসালা গুঁড়ো
লবণ স্বাদমতো
হারা মসলার জন্য:
১ কাপ ধনেপাতা, কুচানো
১/২ কাপ পুদিনাপাতা, কুচানো
২-৩টি কাঁচা মরিচ
১/২ চা চামচ জিরা
১ টেবিল চামচ লেবুর রস
গার্নিশের জন্য:
ধনেপাতা
লেবুর টুকরো
প্রস্তুত প্রণালি:
হারা মসালা তৈরি:
একটি ব্লেন্ডারে ধনেপাতা, পুদিনাপাতা, কাঁচা মরিচ, জিরা এবং লেবুর রস দিয়ে ব্লেন্ড করুন।
প্রয়োজনে অল্প পানি যোগ করে মসৃণ পেস্ট বানান। পাশে রেখে দিন।
কিমা রান্না:
একটি প্যানে মাঝারি আঁচে তেল বা ঘি গরম করুন।
পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
আদা-রসুন বাটা এবং কাঁচা মরিচ যোগ করুন। কাঁচা গন্ধ দূর হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
কিমা, হলুদ গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে দিন।
মাঝারি থেকে উচ্চ আঁচে কিমা ভালভাবে ভাজুন যতক্ষণ না রং বাদামি হয় (৫ মিনিট)।
হারা মসালা মেশানো:
এবার কিমার সাথে হারা মসালা পেস্ট মেশান।
ভালোভাবে নাড়তে থাকুন এবং ঢেকে ১০-১৫ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন। মসলা কিমার সাথে মিশে তেল ছাড়লে বুঝবেন কিমা প্রস্তুত।
শেষ পর্ব:
গরম মসালা ছড়িয়ে দিন এবং আর ২ মিনিট রান্না করুন।
লবণ বা লেবুর রস ঠিক আছে কিনা দেখে নিন।
পরিবেশন:
উপর থেকে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। রুটি, পরোটা বা ভাতের সাথে খেতে দারুণ লাগে।
আনন্দের সাথে উপভোগ করুন মজাদার হায়দরাবাদি হারা মসালা কিমা!
Post a Comment